На приготовление беляшей трачу 30 минут: делаю тесто без дрожжей и яиц — поднимается отлично, выпечка пышная и воздушная

С беляшами не обязательно долго возиться. Если сделать для них универсальное тесто без дрожжей и яиц, то на их готовку уйдёт около 30 минут. О том, как готовятся тесто и беляши, рассказали в блоге «Мой Дастархан Вкусно и Быстро».

Для теста надо взять 500 мл кефира комнатной температуры, 2 столовых ложки сметаны, немного соли и сахара, 1 чайную ложку соды, 2 столовых ложки растительного масла, 500 гр муки. Начинка делается из 500 гр фарша, 2 луковиц, соли и специй. Для сочности в начинку можно добавить 2 столовых ложки воды.

Я такое тесто уже делал раньше. Оно подходит не только для беляшей. Из него очень даже нормальненько получаются лепёшки. Также его можно использовать для приготовления пирожков.

Я слежу, чтобы тесто не было забито мукой. Оно должно быть мягким и немного липнуть к рукам. Руки при его замешивании лучше смазать маслом.

Сначала надо соединить кефир со сметаной, солью, сахаром и все перемешать. Потом насыпать туда соду. Её не надо гасить, кефир кислый, реакция будет сама собой.

Затем следует добавить растительное масло и муку. После этого можно замесить тесто. Оно должно отдохнуть 20 минут.

Для начинки надо смешать фарш с нарезанным луком, посолить его и поперчить, добавить воду.
Далее остаётся только слепить беляши и пожарить их на масле с 2 сторон. Получаются пышными — тесто хорошо поднимается.

Шеф-повар Василий Емельяненко рассказал 5 каналу, что по рецепту СССР в тесто для беляшей добавляли молоко, а не кефир. Если хочется ощутить вкус советских беляшей, надо делать так.

Ранее мы рассказывали, как приготовить картофельные пончики.

Редакционный стандарт.