Те самые советские полоски с вареньем по 22 копейки: рецепт легендарного песочного печенья — вкус из детства

10:31 – 21 февраля

Десерт, любимый многими поколениями россиян

Рассыпчатое песочное тесто, тонкий слой кисло-сладкого повидла и хрустящая крошка сверху — именно так пекли наши бабушки, мамы и хлебзаводы вкуснейшее печенье, классический рецепт которого сегодня напоминает кулинарный блогер-миллионник Наталья Калнина.

К его (рецепту) плюсам нужно отнести, что он очень прост, процесс приготовления не требует особых навыков, а продукты для него есть в любом «шаговом» магазине.

Кстати, вот — что нам понадобится:

— 200 г сливочного масла 82,5% жирности;

— 300 г муки;

— 1 яйцо;

— 50 г сахара

— 1 чайная ложка разрыхлителя теста;

— ванилин на кончике ножа;

— ⅓ чайной ложки соли;

— 200-250 мл повидла, джема или варенья.

Некоторые уточнения насчёт последнего: лучше взять с кислинкой (смородина, слива, абрикос) и, главное, густой продукт (жидкое варенье вытечет и всё испортит).

Начинаем готовить:

В миску помещаем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем его миксером до получения пышной массы. Затем добавляем яйцо, сахар и ванилин, продолжая взбивать до полного растворения сахара и достижения однородной пышной консистенции.

Теперь добавляем сюда муку, перемешенную с разрыхлителем, и быстро замешиваем тесто.

Готовую массу равномерно распределяем на противне, застеленным бумагой для выпечки, и отправляем в духовку при 180 градусах на 10-15 минут — до золотистой корочки (ориентируйтесь по своей духовке).

Готовый корж, обрезав у него края, разделяем на 2 равные части и даём полностью остыть.

Как это произойдёт, первый корж смазываем повидлом, кладём сверху второй корж и его также смазываем повидлом, а сверху посыпаем крошкой, которую сделали из обрезков.

Через 2 часа разрезаем наш «пирог» на порционные кусочки.

Кстати, если вы решили приготовить это печенье «вдруг», мягкого сливочного масла под рукой может не оказаться, а оно здесь должно быть обязательно мягким. В таком случае, как рекомендует портал «1000 Меню», его можно быстро размягчить в микроволновке. Для этого нужно масло разрезать на небольшие кусочки и в посуде для СВЧ-печи на самой низкой её мощности, либо в режиме «разморозки» прогревать буквально по 5 секунд до нужного результата.

Ранее мы рассказывали, как пожарить настоящие русские «красные» блины — пышные и кружевные.

Фото: скрин YouTube