Наступила Масленичная неделя: жарим настоящие русские «красные» блины — пышные и кружевные

Сегодня началась Масленичная неделя. Специально к этому празднеству автор известного кулинарного портала с третью миллиона подписчиков «Сладкий персик» рассказывает, как приготовить не простые блины, а настоящие русские, которые ещё называются «красными», то есть — красивыми.

Тесто для них делается на дрожжах и молоке, а потому получаются блины более пышными и толстыми, внешне похожими на кружева — с большим количеством маленьких дырочек.

Чтобы испечь такие блины, нужно:

— мука — 200 г;

— молоко — 500 мл;

— дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 ч. л.;

— яйца — 2 шт.;

— масло сливочное — 60 г;

— сахар и соль — по вкусу.

Первым делом смешиваем в одной посуде все сухие ингредиенты и перемешиваем венчиком или ложкой.

Далее в эту смесь разбиваем яйца и частями добавляем тёплое молоко, каждый раз хорошо вымешивая тесто венчиком.

Посуду с готовым тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место минут на 50-60 — за это время оно поднимется, станет пышным и в нём появятся нужные нам пузырьки.

После этого добавляем сюда растопленное сливочное масло, хорошенько перемешиваем и сразу начинаем жарить, как обычные блины.

Кстати, у нас, на Урале, такие сытные блины традиционно подавали с припёком из лесных грибов или густой сметаной — я помню, так делали обе моих бабушки.

Ранее мы делились рецептом рубленных котлет «по-министерски» — как в советских ресторанах.

Фото: скрин YouTube