Готовим те самые куриные котлеты «по-министерски»: секрет рубленного мяса из советских ресторанов

Куриные котлеты под названием «по-министерски», представляющие собой сочные кусочки курицы в нежном тесте, появились в меню ресторанов во времена СССР и быстро стали популярными на домашних кухнях — благодаря вкусу, простоте приготовления и доступности ингредиентов.

Секрет успеха — рубленое мясо и особое тесто, которое делает котлеты лёгкими и воздушными.

Как приготовить это замечательное блюдо, которое для нас, северян, живущих в условиях полярной ночи, — отличный источник белка, сегодня рассказывают коллеги с портала «PETERBURG2».

Несмотря на название котлет «по-министерски», для них понадобятся самые простые продукты:

— куриное филе — 500 г;

— яйца куриные — 2 шт.;

— лук репчатый — 1 шт. (средний);

— чеснок — 1-2 зубчика;

— сметана (15-20%) — 2 ст. л.;

— мука пшеничная — 2-3 ст. л. (до консистенции густой сметаны);

— топлёное масло — для жарки;

— соль и перец — по вкусу.

Сначала куриное филе нарезаем мелкими кубиками, приправляем солью и перцем и тщательно перемешиваем.

Добавляем к мясу шинкованный лук и измельчённый чеснок.

В отдельной миске взбиваем яйца, соединяем их со сметаной, а затем всыпаем муку и перемешиваем до однородности.

В полученное густое тесто выкладываем курицу с овощами, перемешиваем и оставляем на четверть часа, чтобы ингредиенты «переженились».

Подготовленную котлетную массу выкладываем ложкой на разогретую с топлёным маслом сковороду и формируем аккуратные лепёшки.

Обжариваем с обеих сторон на среднем огне до появления румяной корочки, после чего накрываем крышкой и тушим до готовности на слабом огне ещё 5 минут.

Всё готово!

А подавать эти котлеты лично советую с нашим знаменитым брусничным соусом из ягод, собранных в лесах Кольского полуострова.

Ранее мы вспоминали другое блюдо из СССР: десерт из сгущёнки и кефира — лакомство не хуже пломбира.

Фото: портал «PETERBURG2»