Пирожки с густым джемом из брусники получаются, как с картинки: тесто мягкое, начинка не растекается — делюсь секретом

Не у всех хозяек хорошо получаются пирожки с повидлом. У одних тесто жестковатое, у других повидло растекается. О том, как их правильно готовить, рассказали в блоге «Вкус мира».

Для таких пирожков очень важно, чтобы тесто подошло, а повидло согрелось до комнатной температуры. Идеальный вариант для мурманчан — густой джем из черники или брусники.

Нужно брать только густое повидло. Если оно будет жидковатым, то начинка частично впитается в тесто, и пирожки получатся полупустыми.

Тесто должно подняться дважды. Это сделает его мягче. Надо использовать хорошее сливочное масло — это влияет на вкус.

Для приготовления нужны 250 мл молока, 500 г муки, 7 г дрожжей, 70 г сахара, 1 яйцо, 80 г сливочного масла, щепотка соли. Для начинки нужно взять повидло. Пирожки смазываются яйцом, чтобы приобрели аппетитный вид.

В Заполярье, где высокая влажность воздуха из-за близости к морю, муку перед использованием следует просеивать 2 раза. Так в ней появится больше кислорода. Если этого не делать, тесто выйдет тяжёлым.

Для приготовления теста надо использовать тёплое молоко. В нем нужно растворить дрожжи и сахар. Спустя 10 минут пора добавить яйцо, растопленное сливочное масло и соль.

Затем надо всыпать муку и замесить тесто. Оно должно постоять 1 час в тепле. Затем его надо обмять и дать ему постоять ещё 30 минут.

В Мурманской области, если в квартире прохладно, миску с тестом лучше ставить на электрическую грелку. Также её можно поставить ближе к батарее. Тесто следует обязательно накрыть, чтобы не заветрилось.

Когда тесто будет готово, остаётся слепить пирожки с начинкой и смазать их сырым яйцом. Пирожки выпекаются 20 минут при температуре 180 градусов.

Их не обязательно печь в духовке. Пирожки также можно пожарить на сковородке, рассказали на телеканале Еда.

Ранее мы рассказывали, как приготовить бомболони.