Хлеб без муки и дрожжей: он вкуснее и полезнее обычного — простой рецепт для тех, кто бережёт фигуру

Домашний бездрожжевой хлеб — это не про ограничения, а про осознанный выбор. Он подходит тем, кто следит за весом, уровнем сахара в крови и качеством рациона. Про его особенности и нюансы приготовления изданию «Би-порт» рассказала Елена Желянина, нутрициолог и эксперт по активному долголетию.

Такой хлеб не вызывает резких скачков глюкозы, хорошо насыщает и поддерживает работу кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки. Особенно полезен хлеб на основе бобовых и безглютеновых круп.

«Чечевица — источник растительного белка, железа и витаминов группы B, а киноа или пшено добавляют аминокислотный баланс и делают хлеб более сытным. В отличие от магазинного, в нем нет дрожжей, сахара и улучшителей — только понятные ингредиенты», — пояснила Елена Желянина.

Для его приготовления дома нужны следующие ингредиенты:

чечевица (оранжевая) — 1 стакан
киноа или пшено — 1 стакан
оливковое масло — 2 ч. л.
соль — 1 ч. л.
заменитель сахара по желанию
сода или разрыхлитель — 1 ч. л.
семена и специи — по вкусу

Крупы надо промыть и замочить минимум на 6-8 часов. Слить воду, добавить стакан чистой воды и остальные ингредиенты, пробить блендером до однородности. Выложить массу в смазанную форму и выпекать при 180 °C около 60 минут.

«Хлеб получается плотным, ароматным и отлично подходит для завтрака или обеда — даже с тонким слоем сливочного масла. Главное правило — вкусно, полезно и в меру», — резюмировала Елена Желянина.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сырные блины.

Фото: Елена Желянина