В тесто для булочек добавляю один ингредиент для пышности: получаются просто волшебными — особенно с начинкой из северных ягод

Не у всех хозяек получаются воздушные булочки из-за слишком плотного теста. О том, как сделать домашнюю выпечку пышной, Наталья Калнина рассказала в своём блоге.

В тесто нужно добавлять столовый уксус. Это сделает его очень пластичным, а после выпекания — нежным. Булочки не будут чёрствыми даже на второй день. Они могут стать прекрасным перекусом во время похода в Териберку или прогулки по сопкам.

Для их приготовления нужны 500 мл молока, 900 г муки, 10 г сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 2 яйца, 70 мл растопленного сливочного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса.

Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке и оставьте постоять 15 минут, чтобы на смеси появилась пена. Затем добавьте туда яйца, уксус, разрыхлитель, соль и растопленное сливочное масло.

После перемешивания туда можно добавить муку и замесить тесто. Оно должно постоять 1,5 часа, чтобы подняться.

Мурманчанам тесто лучше ставить подниматься в выключенную духовку. Рядом следует поставить стакан горячей воды. В комнате воздух из-за работающих радиаторов слишком сухой, это может помешать подъёму.

Теперь можно сделать булочки. Жители Заполярья могут использовать в качестве начинки северные ягоды. Булочкам нужно 20 минут на расстойку. Затем их можно выпекать в духовке при температуре 180°C — на это требуется 20 минут.

Шеф-повар Олег Томилин рассказал сайту «Едим дома», что в булочки можно добавлять лимонную цедру и ваниль. Вкус будет более насыщенным.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сырные блины.