Металлическая, стеклянная или керамическая: какая посуда лучше подходит для духовки — разъясняют эксперты

А вы знаете, почему при одинаковых рецептах в одних формах блюда в духовке получаются сочными, а в других — нет? Более того, могут пересохнуть или даже вообще пригореть?

Известный кулинарный блог «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой», ссылаясь на экспертное мнение специалистов «Daily Meal», считает, что дело здесь заключается в материале посуды для запекания.

В наше время на кухне используются, как правило, металлические и стеклянные формы. Первые быстро нагреваются и передают накопленное тепло блюду. Это — отличный вариант для выпечки хлебобулочных изделий или для тех блюд, которым полагается корочка, а вот, например, для рагу или запеканок металлические формы совершенно не то.

У духовочной посуды из стекла — всё ровно наоборот: нагревается она медленно, зато тепло распределяет равномерно — именно поэтому блюда в стеклянных формах получаются сочными.

Что касается керамической посуды для духовки, то она обладает свойствами, практически такими же, как и стеклянная, только за ней сложней ухаживать. Однако из плюсов керамики нельзя не отметить, что она смотрится более презентабельно, чем стекло, и на праздничном столе выглядит, безусловно, выигрышней.

Портал «Gipfel» по теме напомнил, что для запекания существует ещё и посуда из силикона. В ней лучше всего выпекать хлебобулочные изделия: кексы, пироги и т. п. Большой плюс этой инновационной посуды — готовые блюда извлекаются из неё легко даже при приготовлении без масла.

Ранее мы рассказывали, как запечь яблоки с ягодами, орехами и мёдом.

Редакционный стандарт