Ягодный пирог с воздушным кремом-суфле — не лишайте себя настоящего удовольствия попробовать это чудо

Известный кулинарный блогер Евгения Полевская, имеющая 600-тысячную армию поклонников-подписчиков, сегодня балует нас рецептом ягодного пирога с воздушным кремом-суфле. Готовится десерт из простых и всем доступных продуктов, а выглядит очень нарядно — можно ставить на любой праздничный стол.

Первым делом готовим песочную основу. Для этого 3 яичных желтка с 50 граммами сахара и щепоткой соли перемешиваем до однородности, добавляем 2 столовые ложки сметаны и 90 граммов растопленного и полностью остывшего сливочного масла и опять перемешиваем. Теперь всыпаем 270 граммов муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и замешиваем тесто — оно должно получиться мягким, нежным и не липнуть к рукам.

Четверть от получившегося теста пока убираем в морозильник (чтобы замёрзло в камень), а остальное раскатываем из расчёта, чтобы диаметр пласта был больше диаметра формы, в которой будем выпекать — это нужно для бортиков.

Теперь — начинка. Полкило любых ягод (можно свежих, можно размороженных) с 70 граммами белого сахара и 10 граммами ванильного и 40 граммами кукурузного крахмала, доводим до кипения, постоянно помешивая, и далее — до загустения.

Пришло время мусса. 3 оставшиеся от яиц белка взбиваем с 75 граммами обычного сахара и 10 граммами ванильного, добавляем 40 граммов кукурузного крахмала и 400 граммов холодной сметаны и взбиваем ещё раз — до однородной массы.

«Собираем» наш пирог: тесто с бортами выкладываем в форму для запекания, на него равномерно распределяем ягодную начинку, сверху — сметанную заливку и натираем на тёрке тот замороженный кусочек теста, который оставляли.

Выпекаем пирог 40-45 минут при 180 градусах.

Вместо классического чая подать к нашему пирогу можно оригинальное какао с зефирками, рецептом которого поделился портал «Повар.ру». 4 столовые ложки какао смешиваем с сахаром (по вкусу), заливаем 2 стаканами доведённого до кипения молока и тщательно размешиваем. Получившийся напиток выливаем в чашку и украшаем сверху взбитыми сливками и зефирками.

Ранее мы рассказывали, как из обыкновенных крабовых палочек с помощью кипятка получить настоящий деликатес.

Фото: блог Евгении Полевской

Редакционный стандарт