«Фаджоли» — самая популярная итальянская пасты по запросам в «Google»: рецепт от звёздного повара из Тосканы

Паста Фаджоли — неотъемлемая часть итальянской современной кухни, которую в каждой семье готовят по-своему. Портал «Правильно, готовим!» предлагает рецепт этого блюда от знаменитого тосканского шефа Кристиано Томей — обладателя звезды «Мишлен».

Для приготовления понадобится:

Консервированная фасоль белая — 400 г, консервированная красная фасоль — 400 г, томаты в собственном соку — 400 г, паста мелкая — 150 г, бульон куриный — 800 мл, бекон — 100 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 2 шт., стебли сельдерея — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, масло оливковое — 2 ст. ложки, сушёный орегано — 1 ч. ложка, сушёный базилик — 1 ч. ложка, хлопья чили — по желанию, соль и перец — по вкусу.

Сначала готовим софритто: в кастрюле с толстым дном обжариваем на оливковом масле нашинкованные лук, морковь и сельдерей до мягкости, после чего добавляем чеснок и нарезанный бекон и обжариваем всё ещё несколько минут.

После этого добавляем в кастрюлю измельчённые помидоры, доводим до кипения, вливаем сюда бульон и снова нужно закипятить.

Теперь добавляем фасоль, сушёные травы и перец чили, солим и перчим и варим при слабом кипении четверть часа.

Когда софритто будет готов, добавляем в кастрюлю пасту и варим всё 7-10 минут до готовности пасты. Если масса получится слишком густой, можно добавить немного бульона или кипятка.
Готовую пасту Фаджоли подавайте с рубленной зеленью и тёртым пармезаном.

Ранее мы делились рецептом 2-ух блюд из фарша, которые отлично заменят котлеты.