Тефтели с «секретом»
Некоторые хозяйки, готовя тефтели, сталкиваются с тем, что они разваливаются. Чтобы избежать такой досадной ситуации воспользуйтесь советами Натальи Калниной. Она рассказала, что и как влияет на успех приготовления блюда.
Важно варить рис до полуготовности и мыть его как до варки, так и после. Процедура удаляет излишки крахмала и лучше связывается с фаршем.
Добавляйте сметану в мясной фарш, белок и жир связывают компоненты, предотвращая рассыпание тефтелей.
Также на плотность влияет время, которое вы даёте фаршу после замешивания. Ставя фарш в холодильник, вы даёте ему возможность напитаться соками и стабилизироваться.
Обваливание в муке тоже важно. Это действие позволяет запечатать изделие и соки не будут вытекать, оставаясь внутри тефтели.
Лучше все-таки запекать, чем обжаривать. При этом надо добавлять сметанную заливку, это позволит тефтелям держать форму и медленно напитываться влагой.
Ранее мы рассказывали, как приготовить нежнейшие тефтели в томатном соусе.
12:46 – 21 апреля
10:31 – 21 апреля
9:23 – 21 апреля
7:34 – 21 апреля
6:29 – 21 апреля
4:45 – 21 апреля
4:44 – 21 апреля
0:31 – 21 апреля
23:54 – 20 апреля
23:46 – 20 апреля