Не успеваю жарить
Отличная альтернатива надоевшим котлетам — печень в рубашке. Внешняя хрустящая оболочка скрывает под собой нежную мякоть. Она не будет горчить: надо лишь выполнить маленький трюк. Подготовьте полкило любой печени, соль, перец и растительное масло.
Ингредиенты для кляра:
80 мл молока, минералки или обычной воды
80 г муки
1 яйцо
Соль, перец.
Печень промойте. Если боитесь, что она получится жёсткой, посыпьте её содой и выдержите 10 минут, после чего промойте проточной водой и обсушите. Посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом, перемешайте и отставьте мариноваться минут 15. Тем временем займитесь кляром. Яйцо с солью и перцем взболтайте венчиком. Всыпьте муку, влейте жидкость и перемешайте.
Кусочки печени обваляйте в муке и окуните в кляр. Выложите их на разогретую сковородку, в которой масло слегка потрескивает — это идеальная температура. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты. Потом переверните и жарьте под крышкой столько же времени.
Можно добавить в кляр тёртый сыр. Для разнообразия вкуса попробуйте всыпать в кляр сухой чеснок, прованские травы или копчёную паприку. Чтобы усилить хрустящую текстуру, обсыпьте кусочки печени зёрнами кунжута после кляра.
Подавайте с любым гарниром, посыпав рубленной зеленью.
Ранее мы делились рецептом отбивных из куриных сердечек.
Фото: скрин Youtube
2:31 – 16 апреля
0:31 – 16 апреля
23:56 – 15 апреля
23:44 – 15 апреля
23:28 – 15 апреля
23:01 – 15 апреля
22:31 – 15 апреля
21:44 – 15 апреля
20:56 – 15 апреля
20:16 – 15 апреля