«Медуза» в банке: как чайный гриб проделал путь из Древнего Китая через советские кухни в модные ЗОЖ-эликсиры

В советское время на домашних кухнях нередко можно было встретить странную «медузу», живущую в трёхлитровой банке, которую знали все — чайный гриб.

Напиток из него в быту был больше, чем напиток — одновременно домашний «проект», семейная традиция и тема для разговоров: кто как «кормит», сколько держит, почему у одного получается бодрее, а у другого — мягче.

Вокруг чайного гриба ходило много мифов: его часто воспринимали как домашний суперфуд, и приписывали ему улучшение пищеварения, «поддержку» иммунитета и ещё много чего.

Что из этого — правда, а что — легенды, сегодня разбирался автор портала Национальный центр «Россия», а заодно и вспомнил «падения» и «взлёты» этого напитка.

Для большинства утверждений о пользе напитка из чайного гриба есть понятные плюсы без громких заявлений:

— альтернатива сладкой газировке;

— ферментированный напиток с характерным вкусом;

— при умеренном употреблении он часто нравится тем, кто любит кисло-сладкие напитки.

Однако, не стоит забывать, что чайный гриб — «живой» продукт:, и если его передержать или неправильно ухаживать за ним, он может стать слишком кислым и просто не подойти вам по вкусу. Поэтому тем, у кого чувствительный желудок, лучше пробовать такой чай осторожно.

Беременным и кормящим, а также людям со сниженным иммунитетом обычно советуют не рисковать и заранее уточнять у врача возможность употребления «грибного» напитка.

Теперь — немного об истории.

С распадом СССР жизнь резко изменилась, и на рынок нашей страны пришло много готовых напитков, ярких и удобных.

На фоне этого чайный гриб в банке стал выглядеть как «вчерашний день» — хлопотно, непривычно, слишком по-домашнему.

А затем случился глобальный разворот: в мире вырос интерес к ферментации, культуре здорового питания, к «осознанным» напиткам и новым вкусам.

И чайный гриб вернулся, но уже как бренд — комбуча: в красивых бутылках, с фруктовыми добавками и в модной упаковке — символ моды на ЗОЖ и ферментированные продукты.

Кстати, для жителей Мурманской области чайный гриб может стать отличной базой для локальных экспериментов. В условиях Арктики, где ценятся витаминные заготовки, в комбучу на этапе вторичной ферментации часто добавляют северные ягоды: морошку или бруснику. Это не только придаёт напитку уникальный северный колорит, но и делает его мощным подспорьем для иммунитета в период полярной ночи.

В завершение стоит отметить (хотя, возможно, об этом стоило сказать вначале повествования), что чайный гриб, как пишет «Газета.ru», упоминается в китайских источниках ещё в 220 году до н. э. Там о нём сказано как об эликсире «очищающем и наполняющем энергией».

Статья носит ознакомительный характер. Перед употреблением ферментированных напитков при наличии заболеваний ЖКТ необходима консультация специалиста.

Ранее мы вспоминали из СССР десерт: сгущёнка и кефир — лакомство не хуже пломбира.

Фото: соцсети