Пальчики оближешь: лучшие рецепты маринада для сочного мяса и шашлыка — одобрено экспертами

9:26 – 10 января

Всё гениальное просто

Не обязательно ждать майских праздников, чтобы порадовать себя вкусным шашлыком. Невероятно вкусным это блюдо можно сделать и в домашних условиях, при помощи обычной духовки. На канале «Домашние рецепты» поделились простым маринадом.

1. Традиционный шашлык. Для его приготовления вам понадобятся 2 кг свиной шеи с прослойками жира, 700 г репчатого лука, 40 г соли и чёрный свежемолотый перец по вкусу. По желанию можно добавить немного копчёной паприки. Есть и альтернативный вариант: 1 кг свиной шеи к 500 г лука, для более насыщенного вкуса — 1 кг свиной шеи к 750 г лука или даже 1 кг лука.

Лук для маринада можно нарезать кольцами, а можно поместить его в блендер и держать там до состояния кашицы — она даст сок и невероятный аромат. А ещё — размягчит мясо за счёт своих кислот. После добавления в мясо с луком специй блюдо следует оставить в прохладном месте минимум на 4 часа, а лучше — на 8-10.

2. Рецепт с использованием киви. На 1 кг мяса советуют брать не больше половинки — одного целого киви средних размеров. Если переборщить, мясо начнёт буквально разваливаться. Мы решили проверить, что станет с мясом на нашей редакционной кухне. Структура и вправду стала слишком мягкой, словно мясо тушилось, а не жарилось.

Как поясняет шеф-повар Александр Крылов, всё дело в кислотах, которые содержатся в киви. Такой же эффект оказывает, например, ананас.

Прежде чем смешать половинку фрукта со специями, его следует измельчить до состояния каши вилкой или с помощью блендера. Далее добавляем смесь к мясу и маринуем около 2 часов при комфортной температуре.

3. Горчично-луковый маринад с киви. Это отличный вариант для рёбрышек или задней части туши, рассказывают эксперты. Для блюда запасаемся 4 киви, 2 ст. л. горчицы, 4 луковицами, 3 ст. л. растительного масла без запаха, 1 ст. л. соли. Первым делом киви и лук перемалываем в мясорубке. После этого добавляем горчицу, масло и соль. Все тщательно перемешиваем. Помещаем полученную массу к мясу и маринуем не больше 50 минут.

Помните, что самое главное в жарке шашлыка — свежее мясо и готовка с душой.

Недавно мы рассказывали, как приготовить вкусные слойки.