Хруст стоит на весь дом: маринованная капуста со свёклой — отличная закуска и кладезь витаминов

Каждую осень мы собираем большой урожай капусты и свёклы. К сожалению, овощи не всегда сохранялись до весны и их приходилось выбрасывать, пока мы с женой не прочитали рецепт прекрасной закуски на авторском канале специалиста по питанию Натальи Калниной.

Ингредиенты: 1 кочан белокочанной капусты, 1 свёкла, 3 зубчика чеснока, полтора литра воды, 150 г сахара, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. уксуса 70%.

Капусту режем кубиками. Для удобства мы разрезали вначале кочан на 4 части. Свёклу нужно порезать колечками, а их — на четвертинки.

На дно 3-литровой банки кладём свёклу, затем капусту и так до горлышка. Сверху добавляем чеснок.

Варим маринад: в кастрюле кипятим 3 л воды с 300 гр сахара и 4 ст. л. соли. После кипения добавляем 4 ст. л. уксуса.

Заливаем кипящий маринад в банки, закатываем крышками и укутываем. Банки должны настояться ночь, а утром закуска готова!

Мы попробовали убрать банки в погреб и они прекрасно сохраняются. Поэтому свежая закуска к столу у вас будет в любое время.

Один кочан капусты содержит витамины С, К, свыше 2 граммов клетчатки и 1 грамм белка. Капуста также богата калием. Об этом, со ссылкой на американского диетолога Джулии Зумпано. сообщает издание НИА «Сахалин».

А ещё мы любим готовить квашеную капусту по бабушкиному рецепту.