Каши при диабете — вовсе не запрет, а даже наоборот: некоторые крупы, правильно приготовленные, регулируют сахар

Широко бытующее мнение, что больным диабетом противопоказаны каши, неверно. Современные исследования доказывают, что правильно выбранные и приготовленные крупы становятся стратегическим инструментом для долгосрочного контроля уровня глюкозы в крови. О том, по какому принципу диабетикам нужно выбирать кашу, рассказывает блогер Игорь Ботоговский.

Главный здесь параметр — гликемический индекс (ГИ) крупы и её пищевой матрикс. Высокий ГИ означает быстрый выброс глюкозы, низкий — медленное и плавное усвоение. Регулярное потребление цельнозерновых круп с низким ГИ связано со снижением риска развития диабета 2-го типа и улучшением показателей гликемического контроля у тех, кто уже живёт с этим диагнозом.

К таким видам круп для приготовления каш относятся: цельная овсянка (не мгновенного приготовления), зелёная гречка, перловка и булгур (предпочтительнее манной каши или шлифованного белого риса).

Также при приготовлении каши для людей с сахарным диабетом важна технология её приготовления, что напрямую влияет на конечный ГИ блюда. Чем сильнее разварена крупа, тем выше её индекс. Поэтому минимизируйте термическую обработку — готовьте до состояния «аль денте», а не размазни.

Статья носит информационный характер и не является медицинским назначением. Требуется консультация квалифицированного врача.

Ранее мы рассказывали, почему иногда после укола инсулина уровень сахара в крови не падает.