Подруга морозит буквально все: правильно ли это — насколько полезно замораживать овощи

Свежее, возможно, и полезнее, когда вы едите сразу с грядки. В основном же овощи и фрукты собирают очень незрелыми, чтобы успеть довезти до покупателя. А вот мороженые овощи заготавливают на пике зрелости.

Мороз не убивает витамины, потому что при шоковой заморозке они не успевают разрушиться. К слову, в сорванных плодах витамины также разрушаются с момента отделения от растения. Есть те компоненты, которые переносят заморозку плохо — например, фолиевая кислота.

В замороженном виде, вопреки стереотипам, продукты не могут храниться больше года — точнее, могут, но тогда вся польза теряется. С течением времени кристаллики льда разрушают плоды.

Размороженные овощи — водянистые и безвкусные. Так происходит, если они замораживались медленно, тогда кристаллы льда повредили мякоть. При шоковой заморозке это исключено.

Поэтому особо ценные для вас продукты стоит хранить подальше от двери морозилки. Чтобы при открывании они даже немного не размораживались и не теряли своей свежести.

Среди других легенд про замороженные овощи — обработка их консервантами. Но зачем, если лучшая консервация — сам холод? Их могут помыть, но не более.

Ранее мы делились секретом всегда свежих пирожков.