Секрет всегда свежих пирожков: всё дело — в рисовом отваре для теста

Сегодня известный кулинарный блогер Наталья Калнина рассказала рецепт обычных, казалось бы, пирожков с капустой, но с изюминкой в тесте: оно готовится на рисовом отваре. Объяснение тому — очень логичное: отвар, в котором варился рис, содержит много крахмала, и сделанное на нём тесто получается более эластичным, влажным и помогает дольше сохранять свежесть.

Что для теста для таких пирожков нам понадобится:

— рис — 100 г (обычный белый);
— вода — 700 мл;
— свежие дрожжи — 15 г (или сухие — 8 г);
— соль — 1 ч. л.;
— сахар — 1 ч. л.
— растительное масло — 2 ст. л. + для жарки;
— мука — +/- 350 г.

Промытый рис варим до полного разваривания крупы (не менее 20 минут)

Слитый после этого отвар (не менее 250 мл жидкости) должен остыть.

Как это произойдёт, добавляем туда дрожжи, соль и сахар, перемешиваем до полного растворения и оставляем на 10 минут — должна появиться лёгкая пенная шапка, это значит, дрожжи проснулись и заработали.

Вливаем растительное масло и постепенно, частями, муку и замешиваем тесто, которое нужно накрыть полотенце и убрать в тёплое место на полтора часа (оно поднимется в 2 раза!).

Капустную начинку готовим на свой вкус.

Как тесто подойдёт, его нужно обмять, чтобы выпустить воздух.

Дальше — всё на обычный манер пирожков: тесто режем, раскатываем, начиняем и — на сковородку.

Ранее мы делились рецептом чебуреков «по-советски».

Фото: скрин YouTube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев