Кекс как из Pinterest: новогодний венок с апельсиновой глазурью и пряными украшениями — хоть в рот, хоть в сториз

Нашей редакции в пору в декабрьские денечки открывать рубрику «Согревающие рецепты». Все делятся секретами, которые придутся к новогоднему столу и согреют тело. Да и душу согреть не помешает пока вна улице осенне-зимняя хандра.

Хочу поделиться своим коронным рецептом, который готовлю этот венок с 2015 года — каждый год добавляю что-то новое. В этом году — засахаренные апельсиновые дольки.

Рецепт не просто торта, а символа Рождества — венок с апельсиновыми дольками, который объединяет семью.

Он основан на классической технике выпечки кексов, но немного адаптирован.

На форму диаметром 24 см я обычно беру мука — 200 г, какао — 30 г, сахар — 150 г, яйца — 3 шт., размягченное сливочное масло — 150 г, сметана — 100 г, разрыхлитель — 1 ч.л., апельсиновая цедра и ванилин.

Для глазури нам еще понадобится 1 белок, сахарная пудра — 150 г, лимонный и апельсиновый сок — по 1 ч.л.

Для украшения: цукаты апельсиновые — 3–4 дольки, палочки корицы — 4 шт., звездочки аниса — 6 шт., веточки сосны и сахарная пудра.

До начала работы с тестом включаем духовку, надо, чтобы она нагрелась за 170-180°C.

Теперь переходим к тесту: взбейте масло с сахаром до пышности, примерно 5–7 минут. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого. Просейте муку с какао и разрыхлителем. Добавьте сметану, цедру и ванилин. Теперь вылейте тесто в форму — оно должно быть густым, но текучим.

Отправляем в духовку на 40–45 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Главное, не пересушите его в духовке. Если видите, что края начинают темнеть — то аккуратно прикройте верх фольгой.

После остудите в форме 10 минут, а пока переходите к глазури. Взбейте белок до пены, постепенно всыпайте сахарную пудру. Добавьте лимонный и апельсиновый сок — это придаст блеск и легкую кислинку.

Выливаем глазурь сверху и по бокам веночка и переходим к самому важному моменту: украшениям. Это я люблю больше всего. Выкладываем веточки (которые не нужно потом есть), корицу, анис и засахаренные апельсины сверху можно посыпать сахарной пудрой – это придаст эффект инея.

Такой «венок» — точно не диетический продукт и для ежедневного употребления не подойдёт. Если у вас есть проблемы с ЖКТ, диабет или аллергия на цитрусовые — лучше выбрать другой десерт.