Когда кабачки надоели, готовлю баклажаны на зиму: та же закуска, но вкус совсем другой и рецепт проще

Сочные, ароматные баклажаны с морковью и чесноком в пряном маринаде. Готовятся с минимальной возней, получаются сытными и исчезают со стола первыми.

Ингредиенты

• баклажаны — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• вода — 300 мл;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• уксус 9% — 12 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.

Как готовить

В отдельной кастрюле смешайте воду, подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения — это маринад.

Баклажаны вымойте, нарежьте небольшими прямоугольниками или брусочками. Отварите в подсоленной кипящей воде 15 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Переложите в большую тару, накройте крышкой и оставьте на 2 часа.

Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой тёрке. Чеснок очистите и измельчите ножом. Обжарьте морковь с чесноком на растительном масле до полуготовности.

В стерилизованные банки выложите слоями баклажаны и морковь с чесноком. Залейте приготовленным маринадом. Оставьте мариноваться на 12 часов при комнатной температуре.

Через 12 часов закуска готова. Разложите в чистые банки, закатайте и храните в холодильнике.

Готовые баклажаны подавайте как самостоятельную закуску или с картофелем, мясом. По желанию — с зеленью и свежим хлебом.

Поделиться в соцсетях:

Инна Новикова