Когда свинина надоела, готовлю шашлык из курицы: то же мясо, но вкус совсем другой и соус интереснее

Нежное, сочное куриное мясо в пряном маринаде на айране и томатной пасте. Готовится без лишних хлопот, получается бюджетно и отлично сочетается с запечёнными овощами.

Ингредиенты

Для шашлыка:

• куриные бёдра — 3–3,5 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• айран — 1 л;
• томатная паста — 5–7 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л. без горки;
• паприка молотая — по вкусу;
• специи для шашлыка, смесь перцев, сушёный чабрец, розмарин или итальянские травы — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Для соуса:

• перец сладкий — 2–3 шт.;
• баклажаны — 2–3 шт.;
• помидоры спелые — 4–5 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень петрушки и кинзы — большой пучок;
• лук зелёный — пучок;
• оливковое масло — 3–4 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте соль, специи, молотый перец и разминайте руками, чтобы лук пустил сок. Всыпьте измельчённый чеснок, сушёные травы, паприку, добавьте томатную пасту, сахар и залейте айраном. Перемешайте и попробуйте на соль.

Куриные бёдра разрежьте на крупные куски, удалив кости. Сложите мясо в маринад, хорошо перемешайте руками. Накройте миску плёнкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Для соуса запеките сладкий перец, баклажаны и помидоры на углях до мягкости. Остудите, очистите от кожуры и перебейте в блендере с зеленью, чесноком, солью, перцем и оливковым маслом до однородной массы.

Промаринованную курятину нанижите на шампуры вместе с кусочками лука. Обжаривайте на углях до румяной корочки, периодически переворачивая.

Готовый шашлык подавайте горячим с соусом и белым хлебом. По желанию — со свежими овощами и зеленью.

Поделиться в соцсетях:

Инна Новикова